svetlograd – Hongaria, negara yang terkenal dengan budaya pemandian air panasnya, juga dikenal sebagai produsen anggur termahal di dunia. Anggur ini adalah Tokaji Essencia, yang dijual dengan harga mencapai US$40.000 per botol. Bagaimana Hongaria menghasilkan anggur seharga ini? Berikut adalah prosesnya.
Proses Pembuatan Tokaji Essencia
- Lokasi dan Kondisi Khusus
Tokaji Essencia diproduksi di wilayah Tokaj, yang terletak di kaki bukit Carpathian di timur laut Hongaria. Wilayah ini merupakan salah satu area produsen anggur tertua dan legendaris di Eropa. Anggur ini hanya dapat diproduksi saat kondisi cuaca sedang baik, di mana jamur botrytis cinerea, yang dikenal sebagai “noble rot”, dapat berkembang. Jamur ini bertanggung jawab untuk mengeringkan anggur aszú di pohon anggur, sehingga menghasilkan rasa manis alami yang khas. - Pengumpulan Anggur
Untuk menghasilkan Tokaji Essencia, diperlukan sekitar 20 kilogram anggur untuk menghasilkan satu botol anggur berukuran 37,4 sentiliter. Anggur ini dikumpulkan satu per satu dengan tangan, berry demi berry, untuk memastikan hanya anggur terbaik yang digunakan. - Fermentasi yang Panjang
Proses fermentasi anggur Essencia membutuhkan waktu tiga hingga sepuluh tahun. Anggur server jepang ini dibotolkan setelah delapan tahun pematangan dan memiliki kadar alkohol tinggi, yaitu 4 persen25. Fermentasi yang panjang ini diperlukan untuk menghasilkan rasa yang sempurna dan kaya. - Desain Botol Khusus
Botol Tokaji Essencia berukuran 1,5 liter dirancang khusus oleh seniman Hungaria, James Carcass. Desain ini menambah nilai eksklusivitas dan keindahan dari anggur tersebut. - Keterbatasan Produksi
Tokaji Essencia hanya diproduksi dalam jumlah terbatas. Misalnya, pada tahun 2008, hanya 18 botol yang diproduksi. Keterbatasan ini membuat anggur ini semakin langka dan mahal.
Tokaji Essencia dikenal dengan rasa manisnya yang intens dan tekstur yang halus seperti beludru. Anggur ini biasanya disajikan dalam sendok kristal kecil, dan satu sendok saja sudah cukup untuk memberikan pengalaman sensorik yang luar biasa.
Wilayah Tokaj memiliki sejarah panjang dalam produksi anggur, yang dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16. Anggur ini pernah dipuji oleh Raja Prancis Louis XIV sebagai “Wine of Kings, King of Wines”.
Dengan proses yang panjang dan kompleks, serta kondisi alam yang sangat spesifik, tidak heran jika Tokaji Essencia menjadi anggur termahal di dunia. Anggur ini tidak hanya menawarkan rasa yang luar biasa, tetapi juga cerita dan tradisi yang kaya dari wilayah Tokaj di Hongaria.