svetlograd.org – Mango Sticky Rice, atau dalam bahasa Thailand disebut “Khao Niew Mamuang,” adalah hidangan penutup khas Thailand yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini menggabungkan ketan yang lembut dan manis dengan potongan mangga segar serta saus santan yang gurih. Mango Sticky Rice adalah perpaduan sempurna antara manis dan gurih, serta memiliki tekstur yang memanjakan lidah. Artikel ini akan membahas langkah-langkah untuk membuat Mango Sticky Rice yang lezat di rumah, lengkap dengan bahan-bahan yang diperlukan dan tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Mango Sticky Rice yang autentik dan lezat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 cangkir beras ketan (sticky rice)
- 1 1/2 cangkir air
- 2 buah mangga matang (sebaiknya jenis mangga harum manis atau mangga manis lainnya)
Bahan Saus Santan:
- 1 1/2 cangkir santan kental
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Bahan Pelengkap:
- 1/4 cangkir santan kental
- 1/8 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air (untuk mengentalkan saus)
Langkah-Langkah Membuat Mango Sticky Rice
1. Mempersiapkan Beras Ketan
- Cuci Beras Ketan: Cuci beras ketan dengan air bersih hingga air cucian menjadi jernih. Ini biasanya membutuhkan 3-4 kali pencucian.
- Rendam Beras Ketan: Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Ini akan membantu beras ketan menyerap air dan menjadi lebih lembut saat dimasak.
2. Memasak Beras Ketan
- Kukus Beras Ketan: Tiriskan beras ketan yang telah direndam dan kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama 20-25 menit atau hingga beras ketan matang dan lembut.
- Membuat Campuran Santan: Sementara beras ketan dikukus, siapkan campuran santan dengan mencampurkan 1 1/2 cangkir santan kental, 1/4 cangkir gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan daun pandan (jika digunakan) dalam panci kecil. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan santan mengental sedikit, tetapi jangan sampai mendidih.
- Campur Beras Ketan dengan Santan: Setelah beras ketan matang, pindahkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan campuran santan ke atasnya. Aduk rata hingga beras ketan menyerap santan sepenuhnya. Tutup mangkuk dan biarkan selama 20-30 menit agar beras ketan benar-benar menyerap santan dan menjadi lembut.
3. Menyiapkan Saus Santan Pelengkap
- Masak Saus Santan: Campurkan 1/4 cangkir santan kental dengan 1/8 sendok teh garam dalam panci kecil. Masak dengan api kecil hingga santan panas tetapi tidak mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena dan aduk hingga saus mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
4. Menyiapkan Mangga
- Kupas dan Potong Mangga: Kupas mangga dan potong menjadi irisan atau dadu sesuai selera. Pastikan mangga yang digunakan matang dan manis agar rasa Mango Sticky Rice semakin lezat.
5. Menyajikan Mango Sticky Rice
- Susun di Piring: Letakkan porsi beras ketan yang telah disiapkan di atas piring saji. Tambahkan irisan mangga di sampingnya.
- Tambahkan Saus Santan: Siramkan saus santan pelengkap di atas beras ketan dan mangga. Anda juga bisa menambah sedikit saus santan di atas mangga untuk menambah rasa.
- Hias dengan Topping: Untuk sentuhan akhir, Anda bisa menambahkan biji wijen sangrai atau kacang hijau sangrai sebagai hiasan di atas Mango Sticky Rice.
Tips untuk Membuat Mango Sticky Rice yang Sempurna
1. Pilih Beras Ketan Berkualitas
Gunakan beras ketan yang berkualitas tinggi untuk hasil yang terbaik. Beras ketan yang bagus akan menghasilkan tekstur yang lembut dan lengket.
2. Perhatikan Konsistensi Santan
Pastikan santan tidak mendidih saat dimasak agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah. Santan yang terlalu mendidih bisa menjadi berminyak dan kurang enak.
3. Gunakan Mangga Matang
Mangga yang matang dan manis adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Hindari menggunakan mangga yang terlalu asam atau kurang matang.
4. Rendam Beras Ketan dengan Baik
Rendam beras ketan minimal 4 jam atau semalaman untuk mendapatkan tekstur yang sempurna saat dikukus.
5. Jangan Terlalu Banyak Aduk
Saat mencampur beras ketan dengan santan, aduk perlahan agar beras ketan tidak hancur dan tetap memiliki tekstur yang baik.
Membuat Mango Sticky Rice di rumah adalah cara yang sempurna untuk menikmati hidangan penutup khas Thailand yang lezat dan menyegarkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Mango Sticky Rice yang autentik dan memanjakan lidah. Jangan lupa untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan memperhatikan setiap detail dalam proses pembuatannya. Selamat mencoba dan menikmati Mango Sticky Rice buatan sendiri!