svetlograd.org – Rujak mangga adalah salah satu hidangan segar yang sangat populer di berbagai negara Asia Tenggara, termasuk Filipina. Di Filipina, hidangan ini dikenal dengan nama “Manggang Hilaw” atau “Green Mango Salad.” Rujak mangga Filipina menawarkan kombinasi rasa manis, asam, pedas, dan gurih yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas apa itu rujak mangga Filipina, bahan-bahan yang digunakan, cara membuatnya, serta beberapa tips untuk menikmati hidangan yang menyegarkan ini.
Apa itu Rujak Mangga Filipina?
Rujak mangga Filipina adalah salad yang terbuat dari mangga hijau yang belum matang (manggang hilaw) yang dipotong tipis-tipis atau diparut, kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan pembuka yang menyegarkan, terutama di saat cuaca panas.
Bahan-Bahan Rujak Mangga Filipina
Berikut adalah bahan-bahan yang umum digunakan untuk membuat rujak mangga Filipina:
Mangga Hijau
Mangga hijau yang belum matang adalah bahan utama dari hidangan ini. Mangga hijau memiliki rasa asam yang khas yang menjadi dasar dari rujak mangga.
Bumbu dan Bahan Tambahan
- Bawang Merah: Irisan bawang merah memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.
- Cabai: Menambah rasa pedas yang menyegarkan. Bisa menggunakan cabai merah atau cabai hijau sesuai selera.
- Gula: Menambahkan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan rasa asam dari mangga.
- Garam: Memberikan rasa gurih yang melengkapi keseluruhan rasa hidangan.
- Patis (Saus Ikan): Menambahkan rasa gurih dan umami yang khas.
Bahan Opsional
- Terasi: Sebagai tambahan untuk memberikan rasa gurih yang lebih dalam.
- Kacang Tanah: Ditumbuk kasar untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
- Jeruk Nipis: Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa asam yang lebih segar.
Cara Membuat Rujak Mangga Filipina
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat rujak mangga Filipina:
- Persiapan Mangga:
- Cuci bersih mangga hijau, kupas kulitnya, dan potong menjadi irisan tipis atau parut memanjang.
- Membuat Bumbu:
- Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang merah, cabai yang diiris tipis, gula, garam, dan patis (saus ikan). Jika menggunakan terasi, tambahkan sedikit terasi yang sudah dihaluskan.
- Mencampur Mangga:
- Masukkan irisan mangga ke dalam mangkuk bumbu dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Penyajian:
- Pindahkan rujak mangga ke piring saji dan taburi dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk kasar, jika menggunakan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis di atasnya untuk rasa yang lebih segar.
Tips Menikmati Rujak Mangga Filipina
1. Pilih Mangga yang Tepat
Pastikan untuk memilih mangga hijau yang belum matang dengan tekstur yang keras dan rasa yang asam. Hindari mangga yang sudah mulai matang karena akan terlalu manis dan tidak memberikan rasa asam yang diinginkan.
2. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Atur jumlah cabai sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, gunakan cabai dalam jumlah yang lebih sedikit atau hilangkan sama sekali. Sebaliknya, jika Anda menyukai makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
3. Tambahkan Bahan Lain
Eksperimen dengan bahan tambahan seperti terasi, kacang tanah, atau jeruk nipis untuk menambah variasi rasa dan tekstur. Anda juga dapat menambahkan irisan mentimun atau wortel untuk variasi yang lebih segar.
4. Sajikan Segera
Rujak mangga paling enak dinikmati segera setelah dibuat agar mangga tetap segar dan renyah. Jika harus disimpan, simpan di dalam lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
5. Pasangkan dengan Hidangan Lain
Rujak mangga Filipina bisa menjadi camilan yang menyegarkan atau makanan pembuka yang sempurna. Pasangkan dengan hidangan utama seperti ikan bakar, ayam panggang, atau hidangan laut untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
Rujak mangga Filipina adalah hidangan segar dan menggugah selera yang menawarkan kombinasi rasa manis, asam, pedas, dan gurih. Dengan bahan-bahan sederhana seperti mangga hijau, bawang merah, cabai, gula, garam, dan saus ikan, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dan menyegarkan. Tambahkan bahan-bahan opsional seperti terasi, kacang tanah, atau jeruk nipis untuk variasi rasa yang lebih kaya. Nikmati rujak mangga sebagai camilan atau makanan pembuka yang sempurna di saat cuaca panas. Selamat mencoba dan menikmati kesegaran rujak mangga Filipina!